綠豆酥餅怎么做?綠豆酥餅商業(yè)配方工藝,綠豆酥餅制作技巧,綠豆酥餅做法

綠豆酥餅怎么做?綠豆酥餅商業(yè)配方工藝,綠豆酥餅制作技巧,綠豆酥餅做法

配方：餡：綠豆250g，玉米油20g，無鹽黃油20g，葡萄糖20g，白糖20g麥芽糖20g，水油面：中筋面粉200g，鹽2g，白糖20g，玉米油60g，清水95g，面欣酥E2克，油酥面：中筋面粉120g，玉米淀粉30g，玉米油70g。

工藝：先制作綠豆餡：250g綠豆浸泡12小時(shí)以上，期間要多換水。泡好的綠豆加少量水，和綠豆一樣高即可，上鍋蒸30分鐘左右。蒸好后用勺子壓碎，成為綠豆泥。鍋中加入20g黃油和20g玉米油，黃油融化后加入綠豆泥，小火翻炒。炒到粘稠的狀態(tài)，加入20g葡萄糖，20g白糖，20g麥芽糖。加入糖后會(huì)覺得綠豆泥變稀，不要著急，繼續(xù)小火翻炒。步驟5炒至綠豆泥水分收干，不粘鍋且成團(tuán)，即可。餅皮制作：先將水油面和成團(tuán)。面粉200g，鹽2g，白糖20g，清水95g，面欣酥E2克，玉米油60g，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。將油酥面和成團(tuán)。面粉120g，玉米淀粉30g，玉米油70g，和成面團(tuán)。醒發(fā)的時(shí)候?qū)⒕G豆餡搓成圓球，每個(gè)大約25g-30g。將兩種面團(tuán)也分別分成20份。取一份水油皮搟成片，將油酥包入。封口向下按扁。搟成牛舌狀。從一側(cè)卷成卷。面團(tuán)轉(zhuǎn)動(dòng)90度，再次搟成牛舌狀。再次從一側(cè)卷起。將所有的餅皮卷好，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)好的面卷搟成薄片。放入綠豆餡，包好封住口。步驟18封口向下壓扁，擺入烤盤中。步驟19烤箱預(yù)熱180度，上下火，烤25-30分鐘。

注意事項(xiàng)：1.綠豆可用無皮也可用有皮。2.糖可以全部換成白糖，糖的用量根據(jù)喜好調(diào)整。3.油酥面里加入玉米淀粉，分層效果更好。4.烤制時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)整。注意觀察顏色。5.玉米油可以換成其他植物油，餅皮里的植物油換成豬油或黃油起酥效果會(huì)更好。

如果以上[綠豆酥餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于綠豆酥餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[綠豆酥餅視頻教程]、[完整綠豆酥餅制作過程視頻]、[教你制作綠豆酥餅視頻]、[綠豆酥餅制作技巧視頻]、[我想看制作綠豆酥餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[綠豆酥餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作綠豆酥餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。