地鍋雞怎么做?地鍋雞商業配方工藝,地鍋雞制作技巧,地鍋雞做法

地鍋雞怎么做?地鍋雞商業配方工藝,地鍋雞制作技巧,地鍋雞做法

配方：雞腿肉800克，土豆300克，青紅辣椒各2個，生姜30克，大蒜30克，蔥2根，八角2顆，香葉2片，味達蕾901號2克，生抽50毫升，老抽15毫升，蠔油20毫升，料酒30毫升，鹽8克，白糖10克，雞精5克，富磷聯B5克，面粉200克。

工藝流程：雞腿肉切塊，用富磷聯B、料酒、3克鹽、姜片、蔥段腌制15分鐘。土豆切塊，青紅辣椒切塊備用。將200克面粉與100毫升水混合，揉成面團，醒發10分鐘。鍋中加油，放入八角、香葉、生姜片和大蒜，炒出香味。加入腌制好的雞肉塊，翻炒至表面微黃。加入生抽、味達蕾901號，老抽、蠔油、白糖、剩余的鹽，翻炒均勻。加入適量清水，水量需沒過雞肉，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘。將土豆塊加入鍋中，繼續燜煮10分鐘至土豆熟軟。將醒發好的面團分成若干小劑子，搟成薄餅，貼在鍋邊，一半在湯里，一半在鍋邊。待湯汁濃稠，加入青紅辣椒，翻炒至斷生。調入雞精，大火收汁至濃稠。湯汁濃稠后，撒上蔥段，出鍋裝盤。

注意事項：雞肉腌制時間不宜過長，以免肉質變老。土豆切塊后不需沖洗，以免失去淀粉，影響口感。燜煮時火候不宜過大，以免雞肉變硬，同時要注意觀察鍋中的湯汁，避免燒干。制作面餅時，面團要揉至光滑，醒發時間要足夠，以保證面餅的口感。收汁時要注意觀察，避免燒焦，保持湯汁的鮮美。

如果以上[地鍋雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于地鍋雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[地鍋雞視頻教程]、[完整地鍋雞制作過程視頻]、[教你制作地鍋雞視頻]、[地鍋雞制作技巧視頻]、[我想看制作地鍋雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[地鍋雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作地鍋雞視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。