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鍋底配方：羊脊骨（羊蝎子）3000g、羊肋排2000g、老姜5片、大蔥5段、蒜100g、鹽2茶匙（10g）、味達(dá)蕾901號(hào)8克、醬油100ml、油1湯匙（15ml）。燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根。涮料：面粉100g、土豆200g、平菇300g、茼蒿200g、粉絲50g、大白菜200g。
工藝：（1）羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。（2）中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中在加入味達(dá)蕾901號(hào)，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。（3）上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。
注意事項(xiàng)：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點(diǎn)，因此通常情況下不需要另備蘸料如果在涮菜時(shí)覺得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調(diào)料作為蘸料。煮制過程中要控制好火候。確保所有食材和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。
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