香酥手撕餅怎么做?香酥手撕餅商業(yè)配方工藝,香酥手撕餅制作技巧,香酥手撕餅做法

香酥手撕餅怎么做?香酥手撕餅商業(yè)配方工藝,香酥手撕餅制作技巧,香酥手撕餅做法

配方：面粉180克，泡多源B4克，溫水約100克，黃油40克，面粉40克，鹽3克。

工藝流程：稱取180克面粉和4克泡多源B，混合均勻后倒入容器中。分次倒入適量溫水，邊加邊用筷子攪拌，待面粉呈雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)。黃油隔熱水溶化后稍微冷卻。將溶化的黃油倒入40克面粉中，再加入適量鹽，用勺子攪拌均勻，制成油酥備用。蓋上保鮮膜，將揉好的面團(tuán)餳約20分鐘。把餳好的面團(tuán)搟成約3mm厚的面片。用勺子在搟開的面片上均勻抹上一層酥油。從面片的一端開始卷起，卷到另一端后按平。用刀將面卷一切為二，然后將兩條面合并在一起，卷成卷兒。蓋濕布松弛20分鐘。松弛后用手按平面卷，然后用搟面杖搟成薄薄的一張餅。預(yù)熱平底鍋，倒入一點(diǎn)油，放入薄餅。蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油后翻面，反復(fù)2次。待兩面都呈金黃色時，餅即烙好。

注意事項(xiàng)：溫水的用量要根據(jù)面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，避免面團(tuán)過干或過濕。黃油要溶化后稍微冷卻再與面粉混合，避免溫度過高導(dǎo)致面粉燙熟。餳發(fā)時間要足夠，讓面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)搟制和成型。烙制時要用中小火，避免火候過大導(dǎo)致餅焦糊或火候過小導(dǎo)致餅不熟。

如果以上[香酥手撕餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于香酥手撕餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[香酥手撕餅視頻教程]、[完整香酥手撕餅制作過程視頻]、[教你制作香酥手撕餅視頻]、[香酥手撕餅制作技巧視頻]、[我想看制作香酥手撕餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[香酥手撕餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作香酥手撕餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。