軟麻花怎么做?軟麻花商業(yè)配方工藝,軟麻花制作技巧,軟麻花做法

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配方：中筋面粉500g，雞蛋2個，牛奶200g，砂糖70g，鹽適量2g，蜂蜜適量10克，酵母6g、泡多源A10克，黃油50克。

工藝：把除面粉外的所有材料混合均勻，倒入面粉里揉勻加泡多源A，可能會比較粘手，沒關(guān)系使勁的蹂躪，像手揉面包一樣，揉好后加入黃油繼續(xù)揉，揉成不粘手和面板就行，揉好后溫暖處發(fā)酵1到1.5倍大！發(fā)好后，面板撒上薄薄的面粉，排氣后分成16等分，邊搓條邊醒發(fā)，然后向一個方向擰緊，末端塞到空空里！都擰好后蓋保鮮膜醒發(fā)，大概30分鐘左右能發(fā)好，中間翻一下面，使兩邊都能充分發(fā)酵，下面就可以下油鍋炸了，油溫控制在160度，炸至金黃色。

注意事項：和面時要揉成光滑的面團(tuán)，確保面團(tuán)無干粉、無顆粒。醒面時間要根據(jù)季節(jié)和室溫進(jìn)行調(diào)整，確保面團(tuán)醒發(fā)到位。搓條時要使面條有足夠的彈性，這樣炸出來的麻花才會更加松軟。炸制時油溫要適中，避免過高或過低導(dǎo)致麻花炸焦或炸不熟。同時，要不斷翻動麻花，以確保其受熱均勻。

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