烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商業(yè)配方工藝,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

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配方：羊肉1000克，泡多源E20克，味達(dá)蕾901號4克，蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥、食用油適量。

工藝流程：將羊肉切成小塊，放入盆中備用。稱取20克泡多源E，用少許溫水溶解。將溶解好的泡多源E溶液加入羊肉塊中，再加入味達(dá)蕾901號以及適量的蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥、食用油，抓拌均勻，浸泡1-2小時。將腌制好的羊肉塊瀝干水分，穿成串備用。將穿好的羊肉串放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制?？局林ㄖ芭輹r，刷點油，繼續(xù)烤至全熟。最后撒上孜然粉、芝麻、辣椒面即可。

注意事項：腌制羊肉時，要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊羊肉都能充分吸收調(diào)味料味道。在烤制過程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟?？梢愿鶕?jù)實際情況調(diào)整烤架與火源的距離以及翻轉(zhuǎn)羊肉串的頻率。確保所有食材和工具干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。在操作過程中，注意用火安全。

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