牛筋怎么做?牛筋商業配方工藝,牛筋制作技巧,牛筋做法

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配方：牛筋10斤，蒜頭350克，富磷聯B40克，味達蕾901號20克，紅辣椒200克，辣椒干50克，食用鹽75克，食用醋400克，香料粉3兩。

工藝流程：將牛筋自然解凍后，用清水清洗6次以上，直至沒有血水，用富磷聯B(提前溶解)腌制1-2小時。將水燒開后，放入牛筋、鹽、醋、味達蕾901號和香料粉。用大火煮3小時，直至牛筋變得軟爛入味。將煮熟的牛筋撈出，用清水沖洗三次以去除多余的調料和雜質，然后冷卻。晾干牛筋表面的水分后，進行分切，根據需求切成合適的形狀和大小。稱10斤牛筋作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒、辣椒干，攪拌均勻后放入0-3度的冰箱內保存。成品制作完成后，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次，以確保牛筋充分吸收醬汁的味道。泡制一晚后，牛筋即可充分入味，第二天即可出售。

注意事項：確保牛筋充分解凍和清洗干凈，以去除血水和雜質，保證產品的衛生和質量。煮制時間要足夠長，以確保牛筋變得軟爛入味。煮制完成后，要及時將牛筋撈出并沖洗冷卻，避免過度煮制導致口感變差。腌制好的牛筋應存放在0-3度的冰箱內，以保持其新鮮度和口感。

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