西肚（豬皮）怎么做?西肚（豬皮）商業(yè)配方工藝,西肚（豬皮）制作技巧,西肚（豬皮）做法

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配方：西肚（豬皮）10斤，蒜頭7兩（約350克），味達蕾901號20克，紅辣椒200克，富磷聯(lián)E40克，辣椒干50克，食用鹽75克，食用醋400克，香料粉150克。

工藝流程：提前一晚將西肚（豬皮）用清水浸泡，并加入富磷聯(lián)E，泡開至變軟透。將水燒開，放入干凈的西肚，加入鹽、醋、味達蕾901號和香料粉。煮開后立刻撈起，用清水沖洗三次并冷卻。將煮熟的西肚撈出，晾干水分后分切。稱10斤西肚作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒、辣椒干，攪拌均勻后放入0-3度的冰箱內保存。成品制作完成后，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次。泡制一晚后，第二天即可出售。

注意事項：確保西肚充分浸泡至軟透，以便后續(xù)處理和口感更佳。在煮西肚時，要注意火候，避免過度煮制導致口感變差或營養(yǎng)流失。切割時要均勻，去除多余脂肪和雜質，確保產品外觀整潔。腌制好的西肚應存放在0-3度的冰箱內，以保持其新鮮度和口感。

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