烤面筋怎么做?烤面筋商業(yè)配方工藝,烤面筋制作技巧,烤面筋做法

烤面筋怎么做?烤面筋商業(yè)配方工藝,烤面筋制作技巧,烤面筋做法

配方：面筋：面筋預(yù)拌粉200g，筋力源V2克、溫水300g，鹽3g，辣椒油：粗辣椒粉6g，細(xì)辣椒粉5g，孜然粉4g，白芝麻6g，生抽40g，玉米油80g。

工藝:1、竹簽洗干凈后放水里泡半小時2、碗里加入約50度的溫水，加入鹽、筋力源V，攪拌至鹽融化。和面筋粉一定要用溫水來和面，用手摸上去有熱感就行，大概40度左右。和冷水相比，溫水更易把面筋粉拌勻3、面筋預(yù)拌粉慢慢的倒入碗中，并不斷的攪拌，最后揉成一個帶有一些孔洞，略顯粗糙但很有彈性的軟面團(tuán)。倒面粉的時候一定要慢慢的，因為面筋粉特別細(xì)膩，吸水快，容易結(jié)團(tuán)，一下子倒入的話會產(chǎn)生死面團(tuán)。面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫松馳1-2小時，也可以放冰箱冷藏過夜。4、將松馳好的面團(tuán)攤開放在面板上，切成小條。5、取一塊小面團(tuán)，先用2根筷子夾住面團(tuán)的一頭，轉(zhuǎn)動筷子邊拉伸開面團(tuán)，將面團(tuán)均勻的纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上后就會粘在一起了，最后從筷子上取下來即可。做好的面筋要放在水里，不然容易粘連。6、鍋內(nèi)加水煮開，放入纏好的面筋條，轉(zhuǎn)中小火煮至面筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。在煮的過程中，要把面筋翻動一下，以防粘鍋。7、煮好的面筋撈出來后過涼水最好是冰水，這樣吃起來更筋道。用清洗泡好的竹簽將面筋穿好。再用刀轉(zhuǎn)著斜切，將面筋切成串，并適當(dāng)調(diào)整松動一些。8、準(zhǔn)備辣椒油調(diào)料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱后倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。9、將面筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。10、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，180度，15-20分鐘左右，烤10分鐘時取出再刷一層烤肉料，放回烤箱，再繼續(xù)烘烤7、8分鐘左右即可。

注意事項：在洗面筋的過程中，要確保反復(fù)揉搓面團(tuán)。洗面不徹底會影響面筋的口感和質(zhì)地。確保面筋有足夠的松弛時間。在卷制面筋時，要用筷子頭夾著面筋片，邊抻邊卷，卷得緊實瓷實一點兒。將面筋放入熱水鍋中煮時，火候過大或過小都會影響面筋的口感和質(zhì)地。根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免烤焦或未熟。

如果以上[烤面筋做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于烤面筋制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[烤面筋視頻教程]、[完整烤面筋制作過程視頻]、[教你制作烤面筋視頻]、[烤面筋制作技巧視頻]、[我想看制作烤面筋視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[烤面筋商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作烤面筋視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。