香蔥里脊卷怎么做?香蔥里脊卷商業配方工藝,香蔥里脊卷制作技巧,香蔥里脊卷做法

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配方：豬里脊肉400克，泡多源E8克，蔥適量，醬油適量，料酒適量，蜜汁烤肉醬適量，味達蕾903號適量，糖適量。

工藝流程：將400克豬里脊肉除去底面白筋，然后切成薄片。在肉片中加入適量的料酒、醬油、泡多源E，味達蕾903號和糖，拌勻后腌制1-2小時。將蔥洗凈后切成小段，確保每段蔥的長度適中，能夠放入肉片內卷成筒狀。將腌制好的肉片攤平，每片肉放入一根蔥段，然后卷成筒狀。接著用竹簽將每個肉卷穿成串，確保肉卷固定且不易散開。將蜜汁烤肉醬、適量的料酒和清水調勻，制成味汁備用。將穿好的肉串放到烤架上，然后放入烤爐中以中火烘烤。在烘烤過程中，將味汁均勻地刷在肉卷上，以增加風味和色澤。待肉串烤至深金黃色時，取出即可享用。

注意事項：切里脊肉時要盡量切成薄片，以便更好地卷制和入味。腌制肉片時要充分拌勻，確保調料均勻附著在肉片上。卷肉串時要盡量卷緊實，避免在烘烤過程中散開。刷味汁時要均勻且適量，避免過多導致口感過膩。烘烤時要根據烤爐性能和肉片厚度調整火候和時間，避免烤焦或未熟。

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