沙茶肉串怎么做?沙茶肉串商業(yè)配方工藝,沙茶肉串制作技巧,沙茶肉串做法

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配方：里脊肉600克，泡多源E10克，洋蔥1個(gè)，蒜末3瓣，蔥花適量，醬油20毫升，紹酒15毫升，糖10克，姜汁10毫升，味達(dá)蕾903號(hào)2克，沙茶醬30克，咖啡粉5克，椰汁50毫升。

工藝流程：將600克里脊肉洗凈，切成均勻小塊。加入20毫升醬油、15毫升紹酒、10克糖、10毫升姜汁、味達(dá)蕾903號(hào)2克，泡多源E10克，拌勻后腌制1-2小時(shí)，讓肉質(zhì)更加鮮嫩入味。使用竹簽將腌制好的里脊肉塊穿成串，注意肉塊之間保持適當(dāng)間隔，便于烤制時(shí)均勻受熱。炒鍋加適量食油燒熱，下入切好的洋蔥末、蒜末、蔥花，炒香。加入30克沙茶醬、5克咖啡粉、10克糖、50毫升椰汁，翻炒均勻。炒至所有調(diào)料充分融合，香味四溢后，盛出放涼備用。將穿好的肉串放入預(yù)熱好的烤爐中，用中火烤制。烤制過程中需適時(shí)翻動(dòng)肉串，確保兩面均勻受熱，直至肉串熟透且表面微焦。取出烤好的肉串，趁熱蘸上之前制作好的混合調(diào)味料食用。

注意事項(xiàng)：腌制里脊肉的時(shí)間不宜過長或過短以確保肉質(zhì)鮮嫩且充分吸收調(diào)料味道。烤制肉串時(shí)需注意火候控制，避免火太大導(dǎo)致肉串外焦里生或火太小影響烤制效果。使用烤爐時(shí)需注意安全操作，避免燙傷或火災(zāi)等意外情況發(fā)生。

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