烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商業配方工藝,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

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配方：羊肉1000克，泡多源E20克，味達蕾903號4克，圓蔥適量，雞蛋1個，淀粉少許，蠔油、料酒、生抽各約10克，雞精約5克，白糖1克，鹽2克。

工藝流程：將羊肉洗凈，切成寬1cm、長3cm的丁，放入盆中備用。將泡多源E用少許溫水溶解，加入到羊肉中，抓拌均勻，浸泡1-2小時。將浸泡好的羊肉瀝干水分，加入味達蕾903號、圓蔥末、雞蛋、淀粉、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、食用油、香油、白糖、鹽等調料，抓拌均勻，腌制半個小時。將腌好的羊肉塊穿在竹簽或鐵簽上，每串根據需要穿適量肉塊。將穿好的羊肉串放在烤架上，用炭火或電烤爐烤制。烤制過程中要不停翻動，確保烤制均勻。當羊肉串烤至兩面金黃、肉質蓬松飽滿、外酥里嫩時，刷上少許油，撒上孜然粉、芝麻、辣椒面等調料，即可出爐。

注意事項：原料要新鮮，羊肉要選用質量好的部位。腌制時間要足夠，讓羊肉充分吸收調料和香料的味道。烤制過程中要控制好火候和時間，避免烤焦或未熟透。烤制完成后要及時食用，避免長時間放置導致口感變差。

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