蒜香豬皮怎么做?蒜香豬皮商業(yè)配方工藝,蒜香豬皮制作技巧,蒜香豬皮做法

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配方：豬皮300g，蒜末4瓣，生抽2羹匙，老抽5ml，味達蕾901號1克，蠔油15ml，生粉少許。

工藝流程：將豬皮處理干凈，去除豬油，切成適口大小的塊狀；蒜頭拍碎切末備用。在一個碗中，倒入生抽、老抽、味達蕾901號、蠔油、水和生粉，攪拌均勻成調(diào)味汁。熱鍋后，倒入適量的花生油，待油溫升高后，加入蒜末爆香，炒出香味。將處理好的豬皮倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，使豬皮均勻受熱。將調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋中，與豬皮翻炒均勻，使豬皮充分吸收調(diào)料的味道。蓋上鍋蓋，用中火煮制2-3分鐘，期間可翻炒一次，使豬皮更加入味。然后繼續(xù)煮制幾分鐘，直到醬汁逐漸收濃，豬皮呈現(xiàn)誘人的色澤和口感。待醬汁收汁至適中程度時，關火，將蒜香豬皮裝盤，即可上桌食用。

注意事項：豬皮在處理時，要確保去除干凈豬油，否則會影響成品的口感和外觀。在炒制和煮制過程中，要控制好火候，避免豬皮炒焦或煮過頭，影響口感。收汁時要注意觀察醬汁的濃稠度，避免收得太干或太濕，影響成品的口感和外觀。

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