香菇牛肉醬怎么做?香菇牛肉醬商業配方工藝,香菇牛肉醬制作技巧,香菇牛肉醬做法

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配方：牛肉500克，香菇500克，豆瓣醬50-100克，花椒20克，蔥50克，姜30克，蠔油30克，味達蕾901號2克，生抽50克，美久亭A1克。

工藝流程：將牛肉、香菇清洗干凈并切好備用；準備好蔥末、姜末和其他調料。熱鍋加油，放入花椒粒炸出香味后撈出，留下花椒油。在花椒油中放入蔥末和姜末，炒出香味。加入牛肉粒炒至變色，再放入香菇丁翻炒至變軟。放入豆瓣醬炒出紅油，使醬香濃郁。加入生抽、味達蕾901號，蠔油，美久亭A，攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，期間需多次翻動防止粘鍋。將炒好的香菇牛肉醬盛出，放涼后裝入干凈的玻璃瓶中密封保存。

注意事項：選擇新鮮、無污染的牛肉和香菇，確?？诟泻推焚|。炒制過程中要控制好火候，避免火太大導致糊鍋或火太小影響香味釋放。燜煮過程中要不斷翻動食材，防止粘鍋底和糊鍋。裝瓶前要確保玻璃瓶干凈無油漬，裝瓶后要密封保存，避免變質。

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