炸麻花怎么做?炸麻花商業(yè)配方工藝,炸麻花制作技巧,炸麻花做法

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配方:高筋面粉500克,面欣酥C5克,溫水180克,雞蛋1個,蜂蜜30克,色拉油20克,白糖20克.

工藝流程：將500克高筋面粉和5克面欣酥C干拌均勻。在180克溫水中加入1個雞蛋、30克蜂蜜、20克色拉油、20克白糖，攪拌至完全溶解。將混合好的液體倒入面粉中，攪成面絮，然后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，讓面團醒發(fā)15分鐘。面團醒發(fā)好后，揉壓排氣，搓成長條，分成35克一個的小劑子。把每個小劑子搓成長條狀，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā)5分鐘。5分鐘后，拿出一個長條，搓成均勻的長條，然后反方向上筋，再折成三折，擺入盤中。這樣，麻花的生胚就做好了。將油溫燒至150度，下入麻花生胚。下鍋后不要立即翻動，等麻花炸制定型后再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋。

注意事項：和面時要確保所有材料充分混合均勻，以免影響麻花的口感。醒發(fā)時間要足夠，以確保面團充分松弛，便于后續(xù)操作。油炸時油溫要適中，避免油溫過高導致麻花炸焦或油溫過低導致麻花吸油過多。麻花下鍋后不要立即翻動，等其炸制定型后再輕輕翻動，以免麻花變形。

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