
烙發(fā)面餅怎么做?烙發(fā)面餅商業(yè)配方工藝,烙發(fā)面餅制作技巧,烙發(fā)面餅做法
配方:面粉,泡多源A,酵母,溫水,食用油,鹽,蔥花。
工藝:首先在盆中倒入400克左右的面粉,加入3克酵母、8克泡多源A,一小勺白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵,用270毫升的溫水和面,邊倒入邊攪拌,最后攪成黏稠的面團(tuán)蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。提前在案板上撒上適量的干面粉,因?yàn)槊鎴F(tuán)比較黏稠,所以案板上一定要多撒上些面粉,將面團(tuán)放在案板上不用揉,簡(jiǎn)單整理一下,最后將它團(tuán)成圓形的面團(tuán)稍微用手按壓一下,再用搟面杖搟成一個(gè)大面餅,然后在面餅上刷上一層食用油,適量的鹽和蔥花,從一端將它卷起來,然后用刀分成小面劑,將面劑的兩端都封口,對(duì)折,團(tuán)成圓團(tuán),用搟面杖搟成一個(gè)小圓餅,平底鍋預(yù)熱,在里面刷上一層食用油,將做好的餅胚放在鍋中,餅的上面也要刷上一層食用油,鎖住面團(tuán)的水分,使烙出來的發(fā)面餅不發(fā)硬不發(fā)干,開中火烙1分鐘,然后翻面,將另一面烙熟,反復(fù)翻面,一直烙至兩面金黃,用鏟子按壓能立即回彈就可以出鍋了。
注意事項(xiàng):溫水溫度要適中,過高會(huì)燙死酵母,導(dǎo)致面團(tuán)無法發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵要適中,過度發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致面餅口感發(fā)酸,發(fā)酵不足則面餅不松軟,面團(tuán)醒發(fā)好后,要揉壓排氣,再分割整形。搟好的面餅需要覆蓋保鮮膜,醒發(fā)一段時(shí)間,預(yù)熱平底鍋或電餅鐺,用小火烙制。避免火候過大導(dǎo)致面餅外焦里生。
如果以上[烙發(fā)面餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于烙發(fā)面餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[烙發(fā)面餅視頻教程]、[完整烙發(fā)面餅制作過程視頻]、[教你制作烙發(fā)面餅視頻]、[烙發(fā)面餅制作技巧視頻]、[我想看制作烙發(fā)面餅視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[烙發(fā)面餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作烙發(fā)面餅視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及配方時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)