黃金咖喱豬扒飯商業(yè)配方工藝，黃金咖喱豬扒飯制作技巧，黃金咖喱豬扒飯做法

配方：豬排肉300g、土豆2個、胡蘿卜200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、面包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量,富磷聯(lián)B2克。

工藝：豬排清洗干凈，加入鹽、富磷聯(lián)B，白酒。加入胡椒粉，抓拌均勻，腌制一上午。胡蘿卜、土豆和洋蔥分別切塊。鍋里放一大勺油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒。洋蔥爆香后，將胡蘿卜和土豆一起下鍋煸炒。加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜。加入適量的咖喱（隨個人口味）。燒開。轉(zhuǎn)小火慢燉，等到土豆和胡蘿卜燉軟、湯汁變少。加入少許海鮮醬油。加入半罐椰奶。接著再燉一會即可關(guān)火。腌好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液里蘸一下。裹面包糠。再蘸蛋液。再裹面包糠，直到表面的厚度自己滿意為止。鍋里油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃后翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出。做菜之前，將淘好的大米放入電飯煲，等菜做好時，已經(jīng)燜好米飯，將咖喱和豬排擺放在米飯上即可

注意事項：選擇新鮮的豬里脊或松板肉作為豬扒，這樣肉質(zhì)更為鮮嫩。土豆、胡蘿卜和洋蔥應(yīng)切塊適中，以便烹飪時入味。豬扒需提前腌制，以充分吸收調(diào)味料，腌制時間最好為一個上午，調(diào)味料一般包括鹽、白酒、胡椒粉等。炸豬扒時，油溫需適中，一般五至六成熱即可，炸至金黃酥脆即可撈出，避免炸制時間過長導(dǎo)致肉質(zhì)變老。裹粉步驟也很關(guān)鍵，要先裹面粉、再蘸蛋液、最后裹面包糠，可重復(fù)蘸蛋液和裹面包糠的步驟以達(dá)到理想的厚度。

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