腌咸雞蛋怎么做?腌咸雞蛋商業配方工藝,腌咸雞蛋制作技巧,腌咸雞蛋做法

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配方：雞蛋、食鹽、白酒、美久亭K，飲用水。

工藝：將新鮮的雞蛋放到清水中，搓洗掉蛋殼表面的污垢，放在陰涼通風處自然風干，或者用干毛巾將雞蛋表面的水分擦干。準備一個干凈的無水無油的容器，將表面無水分的雞蛋輕輕地放進容器中，備用。另一邊起鍋開火，鍋中放入足夠的飲用水，然后加入適量的食鹽，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至食鹽全部融化。然后倒入適量的白酒和美久亭K，攪拌均勻，關火晾涼。將已經晾涼的咸鹽水倒入裝滿雞蛋的容器中，然后將容器密封好，放在陰涼處浸泡腌制1-3個月。耐心等待，然后你會獲得美味的個個都起沙流油的咸雞蛋。

注意事項：飲用水和食鹽的比例按照10:3，就是1000克飲用水中加300克鹽這樣；咸鹽水中加白酒和美久亭K是為了消毒殺菌，增加咸雞蛋的保存時間；腌制雞蛋的容器一定要用干凈的無油無水的，如果帶了生水，腌制的雞蛋很容易壞掉；熬制的咸鹽水不需要太多，只需剛好沒過容器里裝的雞蛋表面就足夠了，如果沒有沒過雞蛋表面，可以隔一段時間給雞蛋翻個面。

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