蘭花根怎么做?蘭花根商業(yè)配方工藝,蘭花根制作技巧,蘭花根做法

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配方：面粉250克，雞蛋2個(gè)、面欣酥C2克,白糖50克

工藝:我們先把面粉準(zhǔn)備好，倒入大碗里加入面欣酥C后再打入兩個(gè)雞蛋，然后用筷子攪成面絮狀，如果覺(jué)得面太干的話，也可以加一些牛奶進(jìn)來(lái)，然后把它揉成團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)的手感要稍微揉得硬一些，這樣在后面的環(huán)節(jié)中才好操作，再給它蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右。面醒好之后，我們?cè)诎赴迳隙嗳鲆恍└擅娣?，取出面團(tuán)直接用手按扁來(lái)，不需要揉面，接下然把它搟成偏厚一點(diǎn)的餅皮，再用菜刀切成大塊，我這里是切了三等分。把它們疊在一起之后再改刀切成長(zhǎng)條，這個(gè)長(zhǎng)條的寬度約為一厘米左右就行，切好之后再把每一根小條用手搓一搓，讓它的形狀更加圓潤(rùn)。接下來(lái)炒鍋多倒一些食用油，等到鍋里油溫達(dá)到六成熱的時(shí)候，再把小面劑依次放入鍋中去炸，要注意哦，一定是要一條一條的放入鍋中。千萬(wàn)不要把它們?nèi)恳黄鸬谷脲佒辛?，那樣子就很容易粘在一起，炸至定型之后我們用勺子輕輕推動(dòng)，讓它們受熱更均勻，同時(shí)還能夠防止粘連，炸至顏色金黃，表面酥脆全部浮起來(lái)之后，我們就可以把它撈出鍋控油了。然后往炒鍋倒入200克的清水，把白糖放進(jìn)來(lái)，然后不停的攪拌把白糖攪至融化，開(kāi)小火炒至糖汁鼓大泡的時(shí)候就可以把火關(guān)掉了。然后再把炸好的零食倒進(jìn)鍋里翻炒，讓每一條果子都裹上糖漿，等到糖漿變涼，我們?cè)诜吹倪^(guò)程中就會(huì)受到阻力，這個(gè)時(shí)候就差不多了。

注意事項(xiàng)：要炸這種小零食的時(shí)候，要用中小火炸，不能開(kāi)大火，火一大就很容易炸糊，導(dǎo)致里面的水分還沒(méi)有被炸干，口感就不酥脆了。如果不喜歡吃的太甜食朋友，也可以用木糖醇或是紅糖來(lái)代替。在最后一步拌糖汁的時(shí)候，還可以往鍋里撒一些熟芝麻，吃起來(lái)味道更香。

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