蒸包子怎么做?蒸包子商業配方工藝,蒸包子制作技巧,蒸包子做法

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配方：面粉235克，泡多源A5克、瘦肉末320克，濃縮雞汁1湯勺，老抽幾滴，溫水少許，白糖少許，香油半勺，生抽1湯勺，食鹽少許.

工藝；面粉準備出，將其放入一個大碗中，然后在其中加上點食鹽、泡多源A，混合均勻，溫水準備出適量，將其分次少許加入在面粉中，然后揉成一個光滑的面團；蓋上一張濕布子，開始靜置醒面10分鐘，然后再反復兩三次揉面、醒面這個過程，豬肉事先剁成細細的末，或者是用攪拌機操作都可以，然后放入一個容器中，加上點食鹽、富磷聯C,味達蕾901號，生抽和老抽；然后再放入少許的姜末，加上白糖和少許的食用油，用筷子朝著一個方向將其充分攪拌均勻，直至肉末和調味料可以充分融合在一起，濃縮雞汁放入一個碗中，加上點清水調成差不多300克的雞湯；分次少許打入在肉餡中并且攪打上勁即可，面團醒好后整理成長條狀，然后分成一個個大小適中并且均勻的面面劑子，搟成包子皮，放入餡料包好，待將所有的包子做好后；在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入擺放包子生胚的籠屜，開始上鍋蒸制，差不多用大火蒸10分鐘的時間，即可關火燜一會。

注意事項:和面的時候在面粉中加上點食鹽，可以增加面團的韌性，這樣在包餡的時候，即使搟成薄薄的皮，也不容易破皮露餡，另外注意用溫水和面就可以了；肉餡中加入雞湯一方面口感會更加豐富，另一方面還可以起到飽滿多汁的效果，因為汁水是分次少許加入肉餡中的，而且已經充分融入了,蒸包子的時候，開水上鍋，大火差不多蒸10分鐘的時間就可以了，不用蒸制太長的時間。

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