蒸包子怎么做?蒸包子商業(yè)配方工藝,蒸包子制作技巧,蒸包子做法

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配方：面粉235克，泡多源A5克、瘦肉末320克，濃縮雞汁1湯勺，老抽幾滴，溫水少許，白糖少許，香油半勺，生抽1湯勺，食鹽少許.

工藝；面粉準(zhǔn)備出，將其放入一個(gè)大碗中，然后在其中加上點(diǎn)食鹽、泡多源A，混合均勻，溫水準(zhǔn)備出適量，將其分次少許加入在面粉中，然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)；蓋上一張濕布子，開始靜置醒面10分鐘，然后再反復(fù)兩三次揉面、醒面這個(gè)過程，豬肉事先剁成細(xì)細(xì)的末，或者是用攪拌機(jī)操作都可以，然后放入一個(gè)容器中，加上點(diǎn)食鹽、富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾901號(hào)，生抽和老抽；然后再放入少許的姜末，加上白糖和少許的食用油，用筷子朝著一個(gè)方向?qū)⑵涑浞謹(jǐn)嚢杈鶆颍敝寥饽┖驼{(diào)味料可以充分融合在一起，濃縮雞汁放入一個(gè)碗中，加上點(diǎn)清水調(diào)成差不多300克的雞湯；分次少許打入在肉餡中并且攪打上勁即可，面團(tuán)醒好后整理成長條狀，然后分成一個(gè)個(gè)大小適中并且均勻的面面劑子，搟成包子皮，放入餡料包好，待將所有的包子做好后；在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入擺放包子生胚的籠屜，開始上鍋蒸制，差不多用大火蒸10分鐘的時(shí)間，即可關(guān)火燜一會(huì)。

注意事項(xiàng):和面的時(shí)候在面粉中加上點(diǎn)食鹽，可以增加面團(tuán)的韌性，這樣在包餡的時(shí)候，即使搟成薄薄的皮，也不容易破皮露餡，另外注意用溫水和面就可以了；肉餡中加入雞湯一方面口感會(huì)更加豐富，另一方面還可以起到飽滿多汁的效果，因?yàn)橹欠执紊僭S加入肉餡中的，而且已經(jīng)充分融入了,蒸包子的時(shí)候，開水上鍋，大火差不多蒸10分鐘的時(shí)間就可以了，不用蒸制太長的時(shí)間。

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