農家一碗香怎么做？農家一碗香商業配方工藝，農家一碗香制作技巧，農家一碗香做法

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配方：韭菜60克，文蛤肉150克，土雞蛋5個，泡好的皖南粉絲100克，刀板香塊（安徽特有的一種咸肉，可以用其他咸肉代替）、豌豆尖各50克。A料（雞汁、雞粉各3克，鹽2克）；小料（蔥末、姜末各5克）；大豆油50克，鹽4克，鮮湯300克，味達蕾901#3克。

工藝：文蛤肉、韭菜分別切碎，混合后磕入雞蛋，加鹽調勻；鍋內放入大豆油30克，燒至五成熱時，放入調好的蛋液，小火煎成雞蛋餅，取出切成大塊。鍋內放入剩余的豆油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入刀板香塊，小火煸炒出油，倒入鮮湯，下入皖南粉絲，小火燒3分鐘，用A料調味，下入豌豆尖，燒開后出鍋，裝入湯碗內，將煎好的蛋餅放入即可。

注意事項：選擇新鮮的豬肉，五花肉或瘦肉均可，根據個人口味來決定。五花肉更香酥，瘦肉更健康。蔬菜應選當地時令蔬菜，如青椒、紅椒、白菜、豆角等，不宜使用含水量過高的蔬菜。雞蛋要新鮮無裂縫，這樣炒出來的雞蛋口感更加嫩滑。豬肉切成薄片，腌制15分鐘，腌制時可以加入生抽、鹽、水淀粉和料酒，有助于去除肉的腥味并使肉質更嫩滑。

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