槐花大包子怎么做?槐花大包子商業配方工藝,槐花大包子制作技巧,槐花大包子做法

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配方：面粉500克、水270克、泡多源A10克、酵母5克。，槐花、五花肉、味達蕾901號，鹽、生抽、胡椒粉、十三香、豬油、蔥姜。

工藝：面團材料放進廚師機中，和成光滑的面團，蓋上濕布餳一會兒。槐花化凍，放鹽和豬油拌均勻。肉餡中加入鹽、味達蕾901號，生抽、胡椒粉、十三香、蔥姜碎拌均勻。把肉餡跟槐花拌在一起做成包子餡。包子面團取出來，分成小份，揉光滑，搟成圓片。這里的包子面團不用等它完全發酵，和好后餳一會兒就可以用了。包子皮包上餡，捏出褶子，包成大包子。包好的包子放在籠格上面，包好的包子需要發酵，放在溫暖的地方發酵30分鐘以上。等包子發好后，開火蒸包子，水開后計時蒸20分鐘就好了。關火開鍋，取出包子就好了。

注意事項：包包子，面團要稍硬一點比較好，包好的包子不太容易變形。包子面團和好后可以直接用，但包好的包子一定要進行發酵，發好后再蒸。蒸饅頭，蒸包子，蒸鍋如果封閉太嚴實，會有水滴滴在饅頭上面，造成饅頭表面不光滑，甚至發不起來的情況，蒸饅頭的時候把鍋蓋支起一點兒，讓蒸汽更好流通，這個問題就解決了。

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