燒烤油怎么做?燒烤油商業(yè)配方工藝,燒烤油制作技巧,燒烤油做法

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配方:生雞油5000克,大蔥200克,生姜200克,大蒜200克,花椒100克,八角100克,香菜100克,芹菜100克，味達(dá)蕾901號(hào)10克.

工藝流程：將所有材料準(zhǔn)備齊全，生雞油切成大塊，大蔥、生姜、大蒜切段備用。將切好的生雞油放入鍋中，加入切好的大蔥、生姜、大蒜以及花椒、八角、香菜和芹菜。大火加熱，加入味達(dá)蕾901號(hào)不斷攪拌，防止糊底。保持大火，熬制40分鐘左右，直至所有材料熬出香味，油色變金黃。將熬好的燒烤油用漏網(wǎng)過(guò)濾掉所有固體材料，留下純凈的燒烤油。將過(guò)濾后的燒烤油冷卻至室溫，然后倒入干凈的容器中密封儲(chǔ)存。

注意事項(xiàng)：在熬油過(guò)程中，火候不宜過(guò)小，否則會(huì)導(dǎo)致油中的香味不能完全釋放。在熬油過(guò)程中要不斷攪拌，確保所有材料均勻受熱，防止糊底。過(guò)濾步驟非常重要，可以去除油中的雜質(zhì)和固體材料，使燒烤油更加純凈。要確保容器密封性良好，防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致氧化變質(zhì)。

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