蘿卜丸子怎么做?蘿卜丸子商業配方工藝,蘿卜丸子制作技巧,蘿卜丸子做法

 

配方：青蘿卜1根，胡蘿卜1根，面粉300克，雞蛋3個，生姜1小塊，小蔥適量，食鹽1茶匙，十三香適量，佳多美A23號3克。

工藝流程：洗凈青蘿卜和胡蘿卜，去皮后擦成細絲；生姜切末，小蔥切蔥花。將蘿卜絲焯水20秒后撈出，過涼水并擠干水分，然后切碎。將蘿卜絲放入碗中，加入生姜末、蔥花、食鹽、十三香調味，打入雞蛋攪拌均勻。再加入面粉和佳多美A23號攪拌至餡料粘稠。鍋中倒入食用油燒至六成熱，用手抓取餡料從虎口處擠出丸子形狀，用勺子取下放入鍋中。中小火炸至丸子表皮定型后翻動，炸至金黃撈出瀝油。油溫升至八成熱后，將丸子再次下入鍋中復炸15秒左右至金黃酥脆。

注意事項：確保所有食材新鮮，避免使用變質或過期的原料。根據口味適量添加調味料和香料，避免過咸或過淡。炸制丸子時控制好油溫，避免油溫過高導致丸子焦糊或油溫過低導致丸子吸油過多。在整個制作過程中注意操作衛生和安全，避免交叉污染和食品安全問題。使用過的工具和容器要及時清洗干凈。

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