烤面筋怎么做?烤面筋商業配方工藝,烤面筋制作技巧,烤面筋做法

烤面筋怎么做?烤面筋商業配方工藝,烤面筋制作技巧,烤面筋做法

配方：面筋粉250克、水400克、鹽適量、十三香粉半勺、孜然粉半勺、花椒粉半勺、辣椒粉5勺、熟的白芝麻適量、細砂糖5克、熱油半碗、筋力源A08型2克.

工藝：先將400克的清水和2克鹽倒入盆子內把面筋粉緩慢倒入盆子里，一邊倒入一邊用筷子快速攪拌，面筋粉和筋力源A08型全部倒完與水混勻后，會形成一個大的面筋團。如果盆子里有多余的水，記得倒掉，然后蓋上保鮮膜室溫靜置1小時以上。面筋靜置期間，我們來做調味料的部分，把5勺辣椒粉、半勺十三香粉、半勺孜然粉、半勺花椒粉、適量的鹽、適量的白芝麻和5克細砂糖倒入碗內，混合均勻。調味料所用到的勺就是家里吃飯大小的勺接著把半碗熱油分三次倒入調料碗內，攪拌均勻后待用。熱油分三次加入是為了避免把調料燙糊，切勿心急一次倒入。面筋靜置好后，取出放在揉面板上，用手將它拉扯成長方形再切成寬一點的短條狀，我大概切了有20多條取一條面筋，將它的一頭拉扯薄，然后用筷子夾住然后把面筋斜著纏繞在筷子上，纏繞的時候，一定要邊拉邊繞，記得將它拉扯薄一些，在繞在筷子上。繞好后，用手把面筋往上推出來即可。剩下的依次操作鍋內倒入半鍋水，大火煮沸后轉中小火，然后把面筋下鍋，蓋上蓋子，煮到面筋全部浮起來后，就可以撈出了。面筋撈出后放入冷水里，讓它快速降溫接著用竹簽把面筋全部串好，串好后用刀在面筋上斜著切一圈下來，切好后，把面筋拉開烤盤里墊一張錫紙，把整形好的面筋放在烤盤內，刷上做好的調料汁，此時烤箱預熱180度上下火烤箱預熱好后，將面筋送入烤箱中層，上下火180度烤6分鐘取出烤盤，再刷一次調料汁，并給它翻個面，然后送入烤箱，180度上下火，再烤7分鐘即可。

注意事項：洗面時要耐心，反復揉搓直至水變清，以得到純凈的面筋。松弛面筋的時間要足夠，以確保面筋在成型時不易斷裂。卷面筋時要卷得緊實瓷實一點兒。將卷好的面筋放入熱水鍋中煮，全程不能開鍋，煮好后撈出放涼水里，避免面筋過度受熱變得過于軟糯。

如果以上[烤面筋做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于烤面筋制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[烤面筋視頻教程]、[完整烤面筋制作過程視頻]、[教你制作烤面筋視頻]、[烤面筋制作技巧視頻]、[我想看制作烤面筋視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[烤面筋商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作烤面筋視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。