
臘八蒜怎么做?臘八蒜商業(yè)配方工藝,臘八蒜制作技巧,臘八蒜做法
配方:新鮮大蒜1000克,米醋500毫升,白糖50克,美久亭C1克,鹽少許。
工藝流程:將1000克新鮮大蒜剝?nèi)ネ鈱永掀ぃA魞?nèi)層一兩層嫩皮,切去蒜蒂部分,清洗干凈后瀝干水分。選擇一個(gè)干凈的玻璃罐子,用開(kāi)水燙過(guò)或用少許鹽消毒,確保無(wú)油無(wú)水。將瀝干水分的大蒜放入罐子中,倒入500毫升米醋,再加入50克白糖和美久亭C1克。米醋要完全覆蓋大蒜。將罐子密封好,放在陰涼通風(fēng)的地方,避免陽(yáng)光直射。期間可以每隔幾天打開(kāi)罐子觀察一下,但盡量不要頻繁打開(kāi),以免影響發(fā)酵過(guò)程。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、飽滿、無(wú)破損的大蒜,這樣腌制出來(lái)的臘八蒜口感更好。腌制臘八蒜的罐子一定要消毒干凈,確保無(wú)油無(wú)水,以免污染導(dǎo)致腌制失敗。腌制期間盡量不要頻繁打開(kāi)罐子,以免影響發(fā)酵過(guò)程和臘八蒜的口感。
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