黑芝麻醬糖燒餅怎么做?黑芝麻醬糖燒餅商業(yè)配方工藝,黑芝麻醬糖燒餅制作技巧,黑芝麻醬糖燒餅做法

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配方：面粉，芝麻醬，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜，面欣酥A。

工藝：面粉中加安琪發(fā)酵粉、面欣酥A，少許食用油，用牛奶揉成面團(tuán)，醒發(fā)25分鐘；另用兩勺面粉放于喜時(shí)平底鍋內(nèi)炒熟，待炒出面粉香味，顏色略略變黃即可；在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻醬、芝麻油、植物油，調(diào)拌均勻備用；案板上刷一層油，將面團(tuán)搟成薄片，餡均勻地抹在面片上卷成卷，再擰著勁卷成長條，下劑后逐個(gè)制成餅坯，放入平鍋或電餅鐺中烙熟即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)至少要醒半個(gè)小時(shí)，這一步非常重要，確保面團(tuán)充分松弛。烙餅時(shí)，不僅底部要有油，餅的表面也要有油，這樣烙出的餅才外酥里軟更加好吃。要保持小火，時(shí)常翻面，讓餅受熱均勻，這樣做出來的餅口感才好，避免餅焦糊或不熟。

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