芝麻脆皮彩椒披薩怎么做?芝麻脆皮彩椒披薩商業(yè)配方工藝,芝麻脆皮彩椒披薩制作技巧,芝麻脆皮彩椒披薩做法

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配方：高筋面粉250克，泡多源H5克，干酵母3克，白糖10克，鹽2克，溫水150毫升，橄欖油15克，馬蘇里拉奶酪200克，紅、黃、綠彩椒各50克，熟芝麻20克，番茄醬適量，火腿片或雞肉丁100克。

工藝流程：將干酵母溶于150毫升溫水中，靜置5分鐘使其活化。在一個(gè)大碗中，加入高筋面粉、泡多源H，白糖、鹽和活化后的酵母水，再加入橄欖油，用手揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。將紅、黃、綠彩椒洗凈，去籽后切成細(xì)絲或小塊。火腿片或雞肉丁切成小丁備用。馬蘇里拉奶酪切成細(xì)絲。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后搟成圓形薄餅，邊緣稍厚。用叉子在餅皮上扎一些小孔，以防烤制時(shí)鼓起。在餅皮上均勻涂抹一層番茄醬。撒上切好的彩椒絲、火腿丁或雞肉丁。最后撒上馬蘇里拉奶酪絲和熟芝麻。將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火200度烤制約15-20分鐘，直至餅皮金黃酥脆、奶酪融化且配料熟透。

注意事項(xiàng)：發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)室溫調(diào)整，避免發(fā)酵過度或不足。搟餅皮時(shí)要盡量搟得薄厚均勻，邊緣稍厚以防烤焦。扎小孔是為了防止餅皮在烤制時(shí)鼓起。烤制時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以確保披薩烤制均勻且口感最佳。

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