空心芝麻燒餅怎么做?空心芝麻燒餅商業(yè)配方工藝,空心芝麻燒餅制作技巧,空心芝麻燒餅做法

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配方：普通面粉120g，白芝麻適量，酵母粉2g，白砂糖1茶匙，溫水80g，面欣酥A1克。

工藝：面粉、面欣酥A中放入白砂糖，攪拌均勻酵母粉用溫水調(diào)勻，倒入面粉中將面粉揉成面團(tuán)，蓋上濕潤的紗布，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時取出，反復(fù)揉至面團(tuán)光滑將面團(tuán)搓成長條狀，分成若干面劑，面劑需要一半大，一半小，將大些的面劑搟成圓片，另取一個小些的劑子捏成面球，沾一層油，放在圓片中央用原片將小面球包進(jìn)去，收口向下擺放，輕輕按成圓餅電餅鐺刷一層油，進(jìn)行預(yù)熱小餅刷一層水，粘一層白芝麻，放入預(yù)熱后的電餅鐺，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。

注意事項：要確保面團(tuán)醒發(fā)到位，變得蓬松有彈性，這樣才能保證燒餅的口感。整型時要將燒餅壓成適當(dāng)?shù)暮穸群托螤睿员愫婵緯r受熱均勻。在燒餅表面撒芝麻仁后，要輕輕拍一下，讓芝麻粘得更牢固。要根據(jù)自己的烤箱或烤爐特性進(jìn)行調(diào)整，確保燒餅烘烤至表面金黃且內(nèi)部熟透。

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