糖蘸豆怎么做？糖蘸豆商業(yè)配方工藝，糖蘸豆制作技巧，糖蘸豆做法

糖蘸豆怎么做？糖蘸豆商業(yè)配方工藝，糖蘸豆制作技巧，糖蘸豆做法：

配方：生黃豆2.5千克，綿白糖3千克，飴糖250克，擦鍋油適量，佳多美H3克

工藝：將顆粒均勻飽滿的黃豆，用凈砂炒熟，篩去砂，冷后酥脆，放在擦了油的鍋里待用。用1/3的綿白糖和1/3的飴糖，加少量清水和適量佳多美H，在火上進(jìn)行熬糖，熬至110℃時(shí)，將糖漿離火。將熬好的糖漿緩緩淋入到熟黃豆里，邊淋邊搖動(dòng)黃豆，使之蘸糖均勻。又取1/3綿白糖和飴糖，加少量清水進(jìn)行熬制，熬到120℃左右，便將糖漿離火。將熬好的糖漿如第一次方法，進(jìn)行第二次淋糖。如上兩次，將剩余的1/3綿白糖和飴糖進(jìn)行熬制和淋糖，只是熬糖溫度至130℃。將經(jīng)過三次淋糖的黃豆進(jìn)行自然冷卻，即為成品。產(chǎn)品特點(diǎn)外觀面白，顆粒勻整，不粘連，糖衣不脫落，香酥甜脆。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無蟲蛀、無霉變的黃豆作為原料。黃豆需要提前浸泡，浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫和水溫調(diào)整，確保黃豆充分吸水膨脹。糖漿的濃稠度要適中，以便能均勻裹在黃豆上。冷卻后的黃豆應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免受潮和陽光直射，以保持其口感和品質(zhì)。

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