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配方：牛肉，牛肚，牛肚共1500克，富磷聯(lián)A8克，富磷聯(lián)B4克，白醋60克，生姜30克，大蔥50克，料酒50克，醬油30克，白糖10克，鹽5克，花椒粉2克，辣椒油20克，味達(dá)蕾901號(hào)5克，蒜末10克，香菜50克。

工藝流程：將牛肉，牛肚，牛肚洗凈用富磷聯(lián)A和富磷聯(lián)B提前溶解腌制1-2小時(shí)，放入鍋中，加入生姜、大蔥、料酒和足夠的水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，直至牛肉熟透。撈出牛肉，牛肚，牛肚，放涼后切成薄片。將醬油、味達(dá)蕾901號(hào)，白糖、白鹽、花椒粉、辣椒油、蒜末混合調(diào)成醬汁。將醬汁澆在牛肉，牛肉，牛肚，牛肚片，撒上香菜即可。

注意事項(xiàng)：煮牛肉時(shí)要用小火，保持微沸狀態(tài)，以免牛肉煮散。切牛肉時(shí)要順著肉絲切，這樣口感更好。煮牛肚時(shí)要用小火，保持微沸狀態(tài)，以免牛肚煮爛。切牛肚絲時(shí)要盡量切細(xì)，這樣口感更好。煮牛百葉時(shí)要用小火，保持微沸狀態(tài)，以免牛百葉煮老。切牛百葉條時(shí)要盡量保持寬度一致，這樣口感更好。

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