一口香蛋黃芝麻怎么做?一口香蛋黃芝麻商業(yè)配方工藝,一口香蛋黃芝麻制作技巧,一口香蛋黃芝麻做法

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配方：面粉500克,豬油150克,白糖100克,雞蛋黃10個,芝麻100克,面欣酥A5克,鹽2克.

工藝流程：稱取500克面粉，加入面欣酥A5克和2克鹽，混合均勻。將150克豬油室溫軟化備用。雞蛋黃10個備用，芝麻炒香備用。在面粉中加入軟化的豬油和100克白糖，用手搓成顆粒狀。逐漸加入約120毫升水，揉成光滑的面團(tuán)。注意面團(tuán)不要過軟。將雞蛋黃壓碎，加入少量白糖拌勻，制成蛋黃餡。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個約30克。將劑子搟成圓形皮，包入蛋黃餡，收口捏緊。將包好的面團(tuán)搓成圓球狀，表面沾上水，再滾上炒香的芝麻。預(yù)熱烤箱至180℃。將做好的蛋黃芝麻球放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至表面金黃且熟透。

注意事項：面團(tuán)揉制時要均勻，確保豬油和面粉充分混合，避免面團(tuán)過干或過濕。蛋黃餡要壓碎并拌勻，以便更好地包裹在面團(tuán)內(nèi)。包餡時要確保收口捏緊，避免烘烤時餡料漏出。烘烤時要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免蛋黃芝麻球烤焦或未熟透。芝麻炒香后再使用，香味更濃郁。

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