阿膠芝麻片怎么做?阿膠芝麻片商業(yè)配方工藝,阿膠芝麻片制作技巧,阿膠芝麻片做法

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配方：阿膠塊250克，黑芝麻200克，佳多美A03型2克，冰糖150克，黃酒500毫升，清水適量。

工藝流程：阿膠塊敲碎，備用。黑芝麻炒香，備用。冰糖敲碎，備用。將敲碎的阿膠塊放入碗中，加入500毫升黃酒，浸泡24小時，直至阿膠完全軟化。將浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中，小火加熱，不斷攪拌，直至阿膠完全融化。加入敲碎的冰糖和佳多美A03型，繼續(xù)小火熬制，不斷攪拌，直至冰糖完全融化，阿膠液變得濃稠。當(dāng)阿膠液變得濃稠時，加入炒香的黑芝麻，快速攪拌均勻，確保黑芝麻均勻分布在阿膠液中。將攪拌好的阿膠黑芝麻液倒入事先準(zhǔn)備好的模具中，鋪平。放置室溫下冷卻，或者放入冰箱冷藏，直至阿膠完全凝固。當(dāng)阿膠完全凝固后，從模具中取出，切成薄片。將切好的阿膠芝麻片放入密封袋或密封盒中，保存于陰涼干燥處。

注意事項：阿膠塊需要浸泡足夠時間，確保完全軟化，便于后續(xù)熬制。熬制阿膠時，需用小火，并不斷攪拌，避免糊鍋。冰糖需完全融化，確保阿膠液的口感和甜度均勻。黑芝麻需提前炒香，這樣加入阿膠液中后，香味更加濃郁。阿膠液倒入模具后，需放置室溫下冷卻或冷藏，確保完全凝固。

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