
芝麻涼團(tuán)怎么做?芝麻涼團(tuán)商業(yè)配方工藝,芝麻涼團(tuán)制作技巧,芝麻涼團(tuán)做法
配方:糯米粉500克,澄粉100克,白砂糖120克,豬油50克,清水450克,筋力源Q4克,白芝麻200克,紅豆沙300克.
工藝流程:將糯米粉、澄粉、筋力源Q干拌均勻,過(guò)篩2次去除結(jié)塊。將清水、白砂糖、加熱至糖完全溶解(60℃),離火后加入豬油攪勻。將糖水分3次倒入粉類(lèi)中,用刮刀翻拌至無(wú)干粉,手揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)包上保鮮膜,常溫靜置30分鐘,以激活泡多源K的膨松效果。將150克熟芝麻用料理機(jī)打碎,與紅豆沙混合揉勻,分成10克/個(gè)的圓球。將剩余的50克芝麻平鋪盤(pán)中備用。將靜置好的面團(tuán)分成20克/個(gè)的小劑子,蓋濕布防干。將劑子壓扁,包入芝麻豆沙餡,用虎口收口搓圓。在涼團(tuán)表面噴少量水霧,滾勻熟芝麻,輕壓固定。將涼團(tuán)墊上油紙,中火蒸8分鐘,關(guān)火燜2分鐘。蒸好后立即用風(fēng)扇吹涼,表面刷一層薄豬油防粘。
注意事項(xiàng):蒸制時(shí)間嚴(yán)格控制在8分鐘,過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致塌陷。熟芝麻需提前炒香(無(wú)油干炒至微黃),冷卻后密封防潮。表面芝麻滾壓時(shí)力度要輕,避免壓裂外皮。復(fù)熱時(shí)表面噴水霧,防止芝麻脫落。
如果以上[芝麻涼團(tuán)做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于芝麻涼團(tuán)制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[芝麻涼團(tuán)視頻教程]、[完整芝麻涼團(tuán)制作過(guò)程視頻]、[教你制作芝麻涼團(tuán)視頻]、[芝麻涼團(tuán)制作技巧視頻]、[我想看制作芝麻涼團(tuán)視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[芝麻涼團(tuán)商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作芝麻涼團(tuán)視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及配方時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)