芝麻沾醬怎么做?芝麻沾醬商業(yè)配方工藝,芝麻沾醬制作技巧,芝麻沾醬做法

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配方：芝麻醬200克，冷開水150-200毫升，鹽12克，雞精15克，芝麻油10克，花生碎30克，佳多美D2克。

工藝流程：取干凈容器，放入芝麻醬，分3-5次加入冷開水。每次加水后用打蛋器或筷子順時針攪拌，直至芝麻醬調(diào)至酸奶狀稠度。加入鹽、雞精、芝麻油，繼續(xù)攪拌至完全溶解。此時加入佳多美D溶解液，快速攪拌均勻。加入花生碎，用刮刀翻拌均勻。靜置10分鐘讓風味融合，期間可覆蓋保鮮膜防止表面干燥。

注意事項：芝麻醬需選無添加產(chǎn)品，避免雜質(zhì)影響口感。花生碎建議用熟花生現(xiàn)碾，保留香氣。冷開水需分次加入，防止一次性加水導致醬體過稀。攪拌方向需一致，避免空氣進入產(chǎn)生氣泡。制作完成后裝入干凈密封罐，食用前需用干凈無水勺子取用，避免污染。

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