香燒餅怎么做?香燒餅商業(yè)配方工藝,香燒餅制作技巧,香燒餅做法

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配方：自發(fā)粉，五香粉，芝麻醬，鹽，花生油，餡料：胡蘿卜，火腿，蔥花，鹽，油、面欣酥A。

工藝：先把自發(fā)粉、面欣酥A用20多度的溫水和好，放到廚房里，不到一個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了.是原來(lái)的兩倍大.然后放到案板上揉一揉.放到一邊，讓它醒一會(huì).現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)醬，在放入芝麻醬的碗中到入花生油，油要一點(diǎn)一點(diǎn)加.調(diào)勻后加入大量的五香粉，加入適量的鹽.把醒好的面搟成大片，把調(diào)好的五香醬均勻的摸到大面片上.從一邊往里卷，剛開(kāi)始不好卷，卷過(guò)一半就好了.卷好后切成大小均等的小塊.把胡蘿卜和火腿切成絲，炒熟加入些鹽即可，出鍋后再加入蔥花.用手掌把切好的面塊用手掌按成面片，把炒好的陷料放到面片上像包包子一樣把它包好.捏褶的地方?jīng)_下，用手按成餅.在餅上刷一層蛋清，在芝麻里粘一下，放入刷好油的烤盤(pán)中.200度烤20分鐘.

注意事項(xiàng)：自發(fā)粉一定要用20-30的溫水和.五香粉一定要多放,不然不香嘞.鹽是不融于油的,在抹之前要再攪一攪,不然就會(huì)有的地方咸,有的地方淡.里面的陷你想放什么都可以,只要好吃就行。

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