香濃牛奶吐司怎么做?香濃牛奶吐司商業(yè)配方工藝,香濃牛奶吐司制作技巧,香濃牛奶吐司做法

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配方：高筋面粉280g、佳多美Q5g、酵母4g、細(xì)砂糖45g、鹽2g、雞蛋50g、牛奶140g、黃油25g.

工藝:1.280g高筋面粉、佳多美Q5g、4g酵母、45g細(xì)砂糖和2g鹽（鹽和酵母需分開倒入）一起倒入打蛋盆中拌勻2.再倒入50g雞蛋和140g牛奶3.揉成面團(tuán)。4.拿出面團(tuán)放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團(tuán)后5.加入25g軟化的黃油6.繼續(xù)甩揉成能拉出薄膜的面團(tuán)7.包上保鮮膜8.放入烤箱中層上下火38度第一次醒發(fā)30分鐘。9.醒好的面團(tuán)10.撕掉保鮮膜排出氣11.平均分割成3分，搓圓搟長(zhǎng)卷起12.依次放入模具底部13.放入烤箱中層上下火38度醒發(fā)40分鐘

14.烤箱內(nèi)噴水，保持面團(tuán)濕度15.40分鐘后，面團(tuán)發(fā)到模具的9分滿，蓋上蓋子16.繼續(xù)放入烤箱38度醒發(fā)10分鐘17.烤箱開上下火170度預(yù)熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40－45分鐘左右即可，具體時(shí)間根據(jù)自家烤箱適當(dāng)調(diào)整。18.烤好的吐司需趁熱脫模，放涼架上冷卻.

注意事項(xiàng)：和面時(shí)，水的溫度得適中，加水還得分次來，防止面團(tuán)過軟。醒發(fā)環(huán)節(jié)，溫度和濕度要控制好，揉面要揉到面團(tuán)光滑有彈性。烤制時(shí)，要根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間。

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