搟面皮怎么做?搟面皮商業(yè)配方工藝,搟面皮制作技巧,搟面皮做法

搟面皮怎么做?搟面皮商業(yè)配方工藝,搟面皮制作技巧,搟面皮做法

配方：準(zhǔn)備500克面粉、250克溫水、4克筋力源B、2.5克食鹽。

工藝流程：先把500克面粉和250克溫水混合，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。接著將面團(tuán)放入常溫水中揉洗出面筋，把洗好的面漿過濾一遍。然后將過濾好的面漿在10-15℃環(huán)境下低溫沉淀5-8小時(shí)，去掉上部清水。提前用20倍涼水溶解筋力源B，加入食鹽攪拌均勻后倒入面漿，再次攪勻。把面糊倒入小盆，上蒸籠中火蒸至半軟且不粘手，用勺子刮出適量面糊，用擦過油的搟面杖搟成面皮，每張擦油后摞起再蒸45分鐘，取出放涼分開切條。

注意事項(xiàng)：和面要確保面團(tuán)光滑，醒發(fā)時(shí)間要夠，讓面筋充分松弛。洗面筋要有耐心，保證面筋完全洗出。沉淀時(shí)間要足，使淀粉充分沉淀。蒸制保持中火，避免過度或不足。搟面皮要迅速均勻，防止粘連或厚度不一。蒸熟的面皮要放涼后再分開切條，防止粘連。

如果以上[搟面皮做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于搟面皮制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[搟面皮視頻教程]、[完整搟面皮制作過程視頻]、[教你制作搟面皮視頻]、[搟面皮制作技巧視頻]、[我想看制作搟面皮視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[搟面皮商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作搟面皮視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。