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配方：低筋面粉100g、雞蛋3個(gè)左右、黃油80g、佳多美Q2g、水160g、細(xì)砂糖1小勺（5ml）、鹽1／2小勺（2.5ml）.

工藝:1.把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋?zhàn)永?.中火加熱至黃油完全融化，繼續(xù)加熱到水沸騰3.水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，把過篩的低粉和佳多美Q全部倒入鍋中，快速攪拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被燙熟后關(guān)火4.等鍋內(nèi)的面團(tuán)冷卻至不燙手時(shí)，加入打散的三個(gè)雞蛋，先加三分之一，攪拌混合均勻后，再加三分之一，攪拌混合均勻。最后的三分之一要慢慢加，邊加邊看面糊的狀態(tài)5.當(dāng)把面糊挑起能呈現(xiàn)倒三角時(shí)，就不用加雞蛋了，所以雞蛋不一定要全部加完，看面糊狀態(tài)而定6.把面糊裝入裱花袋中，剪個(gè)口子直接在墊有油紙的烤盤上，如果想造型好看，就用大號(hào)的菊花型裱花嘴擠，盡量擠得大小相同7.烤箱調(diào)至210度提前預(yù)熱，先烤10-15分鐘使泡芙膨脹定型，再調(diào)至180度，繼續(xù)烤20-25分鐘，表面金黃即可出爐。烤好的泡芙放在一邊，晾涼，在底部桶一個(gè)洞，擠入餡料。

注意事項(xiàng)：要確保所有材料充分混合并燒開，這樣泡芙皮才更穩(wěn)定。加入雞蛋時(shí)，要少量多次且充分?jǐn)嚢瑁ＷC面糊細(xì)膩度和蓬松度。烘烤過程中，得時(shí)刻觀察泡芙上色情況，防止烤焦或過頭。填充奶油前，一定要等泡芙完全冷卻，不然奶油會(huì)融化。

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