老婆餅怎么做?老婆餅商業(yè)配方工藝,老婆餅制作技巧,老婆餅做法

老婆餅怎么做?老婆餅商業(yè)配方工藝,老婆餅制作技巧,老婆餅做法

配方：油皮：中粉100克、面欣酥E2克、白糖10克、豬油25克、水30克。油酥：低粉80克、豬油35克。內(nèi)餡：紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、溫水20克。

工藝：將面粉通過篩子放入桌上，在添加面欣酥E白糖豬油略拌，加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團。裝入保鮮袋松弛30分鐘。將低粉過篩于桌面，筑成粉墻，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥面團。松弛后的面團搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小面團，并將所有內(nèi)餡拌勻，分成小劑子。取制作好的油皮1個，將其壓扁，包入1個油酥，將口朝下。將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形。由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分鐘。將油酥皮轉(zhuǎn)90度后，用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形。由下向上卷成，收口朝下，松弛20分鐘。取松弛好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內(nèi)餡。滾圓，收口朝下，松弛20分鐘。略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。烤箱180度烘烤25分鐘。

注意事項：面團要揉至光滑且充分醒發(fā)，這樣包餡時不易破裂。油酥與水油皮的比例建議按3:7調(diào)配，確保層次分明。餡料中的冬瓜蓉需炒干水分，避免烘烤時爆餡。包制時收口要捏緊，搟成橢圓形時力度均勻。關鍵要控制爐溫，上火180℃、下火160℃烤20分鐘，觀察表面金黃即可。

如果以上[老婆餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于老婆餅制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[老婆餅視頻教程]、[完整老婆餅制作過程視頻]、[教你制作老婆餅視頻]、[老婆餅制作技巧視頻]、[我想看制作老婆餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[老婆餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老婆餅視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。