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配方：中筋面粉300克，鮮山藥300克，泡多源A5克，全脂奶粉15克，雞蛋2個(gè)，椰子油30克，耐高糖干酵母5克，白糖60克，鹽1克。

工藝：準(zhǔn)備好所需食材，山藥去皮，切小塊。隔水蒸15～20分鐘，山藥熟透，能壓成泥即可，蒸好的山藥稍微放涼后裝入保鮮袋中，用搟面杖壓成泥，容器內(nèi)加入壓好的山藥泥、雞蛋、糖、鹽攪拌均勻再加入酵母、奶粉攪拌均勻，接著加入椰子油混合，椰子油固體、液體都可以，最后篩入面粉和泡多源A，用筷子攪拌成絮片，倒入揉面墊上，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，再覆蓋上擰干的濕毛巾，發(fā)酵到兩倍大，面團(tuán)最好裝進(jìn)一個(gè)容器內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大，排氣，蓋上保鮮膜、擰干的濕毛巾靜置5分鐘，用搟面杖搟成2厘米左右的厚度，用一個(gè)圓口杯子壓出形狀，壓好的面團(tuán)取出，其余面團(tuán)再次揉成團(tuán)，重復(fù)13~14的步驟，直至面團(tuán)壓完，壓好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵到1～1.5倍大，大火燒熱平底鍋轉(zhuǎn)中小火，碼入發(fā)酵好的面團(tuán)，不用放油，蓋上鍋蓋，燜煎1分鐘左右翻面，再燜1分鐘左右再次翻面，重復(fù)3次左右，直到面團(tuán)上色熟了即可。

注意事項(xiàng)：選粉糯山藥，蒸熟后趁熱壓泥，冷卻去多余水分，泥質(zhì)更細(xì)膩。揉成柔軟不粘手的面團(tuán)，若過濕加面粉，過干加水或牛奶調(diào)節(jié)。平底鍋刷薄油，小火慢煎至兩面金黃，適時(shí)翻動(dòng)確保受熱均勻，防焦糊或餅皮發(fā)硬。

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