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配方：面粉150克，水80克，泡多源B3克，鹽5克，椒鹽適量，食用油適量，蔥花適量。

工藝：面粉150克加80克水和泡多源B3克，5克鹽，揉成面團(tuán)。醒15分鐘后，把面團(tuán)分成三等分，每個(gè)75克左右。取一團(tuán)面團(tuán)，撒點(diǎn)干粉，搟成薄片（薄一點(diǎn)），撒椒鹽粉和一點(diǎn)油，用刷子刷開(kāi)均勻，撒上蔥花。把面片卷起來(lái)。三個(gè)面團(tuán)一樣的操作。用刀橫面剖開(kāi)。每條剖開(kāi)的都卷起來(lái)。6個(gè)卷。每?jī)蓚€(gè)卷疊起來(lái)。壓扁，用搟面杖搟開(kāi)，搟成圓片。有點(diǎn)油，輕輕的慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)搟開(kāi)。三片都搟好。鍋中加少許油，放入做好的手抓餅，煎至兩面金黃。

注意事項(xiàng)：溫水和面時(shí)需揉至光滑，醒發(fā)30分鐘以上，面團(tuán)更柔軟易操作。椒鹽刷在面皮上時(shí)需均勻，避免局部過(guò)厚導(dǎo)致層次不清晰。面皮搟薄后刷油酥，像疊扇子一樣折疊，再卷成團(tuán)，松弛10分鐘后再搟成餅。電餅鐺預(yù)熱至150℃，刷薄油烙至兩面金黃，中途可刷油增加酥脆感，避免火大焦糊。

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