雞蛋土豆餅怎么做?雞蛋土豆餅商業(yè)配方工藝,雞蛋土豆餅制作技巧,雞蛋土豆餅做法

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配方：土豆500克、雞蛋2個(gè)、面粉80克，泡多源K1克，鹽4克、蔥花15克、胡椒粉2克、植物油適量。

工藝流程：土豆去皮切絲（或擦絲），用冷水浸泡5分鐘去除多余淀粉，瀝干水分。將土豆絲、雞蛋、面粉、泡多源K、鹽、蔥花、胡椒粉混合，攪拌成均勻面糊。打開(kāi)電餅鐺，下鐺溫度設(shè)為180℃，上鐺關(guān)閉，涂抹薄油防粘。用勺子將面糊倒入電餅鐺，攤成圓餅，蓋上上鐺烙制3分鐘，翻面再烙2分鐘至金黃。烙好后取出，稍作冷卻即可食用。

注意事項(xiàng)：切絲后需瀝干水分，避免面糊過(guò)稀。攪拌至無(wú)干粉，但不過(guò)度攪拌導(dǎo)致面筋形成。電餅鐺溫度適中，太高易焦糊，太低不易成型。面欣酥B按比例添加，過(guò)量可能影響口感。

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