口水雞怎么做？口水雞商業(yè)配方工藝，口水雞制作技巧，口水雞做法

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配方：雞肉1只、味達(dá)蕾903號(hào)5克、花椒、干辣椒、蔥姜蒜等調(diào)味料適量、食用油、鹽、生抽、香醋、白糖、芝麻醬、辣椒油等適量、熟花生碎、熟芝麻、香菜等適量。

工藝：將雞肉清洗干凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)。放入鍋中，加入足夠的水，放入蔥姜蒜和適量鹽，煮至雞肉熟透。撈出雞肉，放入冰水中浸泡片刻，使雞肉更加緊實(shí)。

撈出瀝干水分，切成適口的塊狀備用。花椒和干辣椒炒香后磨成粉備用。在碗中調(diào)入適量的生抽、香醋、白糖、芝麻醬、辣椒油和味達(dá)蕾903號(hào)，攪拌均勻成調(diào)味汁。將切好的雞肉塊碼放在盤中。將調(diào)味汁均勻地澆在雞肉上。撒上熟花生碎、熟芝麻和香菜等裝飾物。最后淋上熱油（將食用油燒熱后澆在雞肉上），激發(fā)出香味。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑要根據(jù)個(gè)人口味和雞肉的量來(lái)適量添加，避免過(guò)量導(dǎo)致味道過(guò)重。要確保雞肉煮熟透，但避免過(guò)火導(dǎo)致雞肉過(guò)老。煮好的雞肉放入冰水中浸泡可以使雞肉更加緊實(shí)有彈性。調(diào)味汁的口味可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，比如增加或減少辣椒油的量。熱油可以激發(fā)出調(diào)味料的香味，使口水雞更加美味可口。但要注意安全，避免熱油濺出燙傷。

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