椒香雞翅怎么做？椒香雞翅商業(yè)配方工藝，椒香雞翅制作技巧，椒香雞翅做法

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配方：雞翅中500克、花椒10克、干辣椒5個、大蔥1根、生姜1塊、大蒜5瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽適量、白糖1茶匙、味達蕾903號2克、清水適量、食用油適量。

工藝：將雞翅中清洗干凈，用廚房紙巾擦干水分，備用。將雞翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖和適量清水，再加入味達蕾903號，攪拌均勻后腌制30分鐘至1小時，以便入味。將花椒、干辣椒、大蔥、生姜和大蒜準備好，備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入大蔥段、生姜片和大蒜碎，繼續(xù)翻炒至香味四溢。將腌制好的雞翅放入鍋中，翻炒均勻，使雞翅表面均勻裹上調(diào)料。然后加入適量清水（以沒過雞翅為宜），大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約20分鐘，至雞翅熟透且入味。打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，不斷翻動雞翅，確保每塊雞翅都均勻裹上濃郁的椒香味。待湯汁濃稠時，即可關火裝盤。

注意事項：腌制雞翅的時間要足夠，以便雞翅充分吸收復配食品添加劑和其他調(diào)料的味道。炒制調(diào)料和烹飪雞翅時，要注意火候的控制。避免炒焦調(diào)料或煮干湯汁。根據(jù)個人口味調(diào)整花椒和干辣椒的用量。喜歡麻辣口味的可以適當增加花椒和干辣椒的用量。

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