鹽水腌蛋怎么做？鹽水腌蛋商業配方工藝，鹽水腌蛋制作技巧，鹽水腌蛋做法

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配方：新鮮鴨蛋30個、食鹽450克、美久亭K1克、高度白酒100克、清水2000克、香料花椒5克、八角3克、香葉5片、干辣椒8根、生姜片10克（用于增香 去腥）

工藝：將新鮮鴨蛋外殼清洗干凈，放在陽光下晾曬一下，以去除多余水分和細菌。在鍋中加入2000ml清水，大火煮開后倒入450克食鹽、5克花椒、3克八角、5片香葉、8根干辣椒和10克生姜片。開小火煮5分鐘后撈出料渣，加入提前溶解的美久亭K，讓料汁自然放涼備用。準備一個無水無油的玻璃罐，將曬干的鴨蛋放入罐中。倒入放涼的料汁，確保料汁沒過鴨蛋。最后倒入100ml的高度白酒，將玻璃罐密封好。將密封好的玻璃罐放在干燥陰涼處靜置20天，讓鴨蛋充分腌制入味。

注意事項：選擇新鮮、無裂縫的鴨蛋進行腌制，確保腌制過程中不會變質。鴨蛋在腌制前必須清洗干凈并晾曬，以去除多余水分和細菌。料汁中的食鹽和香料要按比例添加，確保腌制效果。復配食品添加劑的添加可以延長鴨蛋的保質期。根據氣溫和鴨蛋大小的不同，腌制時間可能有所差異。一般建議在20天左右取出煮熟食用，以確保腌制效果。

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