珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商業(yè)配方工藝，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法。

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配方：豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿卜1個、富磷聯(lián)C3克、味達蕾901號0.4克。 

工藝：糯米清洗干凈，然后浸泡5個小時。將姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半個小時備用。開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油， 富磷聯(lián)C3克、味達蕾901號0.4克然后朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發(fā)粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接著朝一個方向攪拌勻均。（拌餡全程要朝著一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色）將姜末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分攪拌勻均。將香蔥末放入肉餡中攪拌勻均。將拌好的肉餡反復摔打幾次，讓其更加上勁。將胡蘿卜切成薄片，鋪在蒸籠上備用。取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然后放進瀝干水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。將所有肉圓放在蘿卜片上，開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。

注意事項：確保糯米充分浸泡，若浸泡時間不足，蒸制時糯米不易熟透。攪拌肉餡時要順著一個方向，這樣能讓肉餡上勁，增加彈性，同時要保證各種調料充分攪拌均勻。蒸制時間要根據(jù)珍珠丸子的大小適當調整，保證珍珠丸子完全熟透，避免出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況。

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