熱狗腸怎么做？熱狗腸商業(yè)配方工藝，熱狗腸制作技巧，熱狗腸做法。

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配方：豬肉約6000克、雞肉約2000克、淀粉約1000克、食鹽約100克、白糖約50克、香辛料適量、腸衣適量、富磷聯(lián)C48克、味達蕾901號32克。

工藝：將豬肉和雞肉切成適當大小的塊，放入絞肉機中絞碎。根據(jù)配方要求，將絞碎的肉與淀粉、食鹽、白糖、香辛料、富磷聯(lián)C、味達蕾901號等輔料混合均勻。將混合好的肉餡灌入腸衣中，注意控制肉餡的緊實度和腸衣的緊密度。每灌完一根熱狗腸后，用細繩扎緊兩端，確保熱狗腸的形狀和密封性。將灌好的熱狗腸放入蒸煮鍋中，加入足夠的水，確保水面高于熱狗腸。加熱至水沸騰后，保持中火蒸煮約30分鐘，直至熱狗腸完全熟透。蒸煮完成后，將熱狗腸取出，放入烤箱中以低溫烘烤約10分鐘，使表面形成一層金黃色的外皮。將烘烤好的熱狗腸放在通風處冷卻至室溫。按照規(guī)定的包裝要求進行包裝，確保熱狗腸的衛(wèi)生和安全。

注意事項：應選擇質(zhì)量可靠、來源明確的原料供應商，確保原料的新鮮度和安全性。生產(chǎn)過程中應嚴格遵守衛(wèi)生標準，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和消毒。應對生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)進行質(zhì)量控制，確保熱狗腸的口感、風味和安全性符合標準。

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