泡椒味烤魚怎么做？泡椒味烤魚商業(yè)配方工藝，泡椒味烤魚制作技巧，泡椒味烤魚做法。

泡椒味烤魚怎么做？泡椒味烤魚商業(yè)配方工藝，泡椒味烤魚制作技巧，泡椒味烤魚做法。

配方：鯉魚1000克、海立美B8克、精鹽15克、料酒45克、姜米15克、蒜米25克、芹菜30克、洋蔥30克、大蔥50克、泡椒180克、孜然5克、黃瓜130克、洋蔥節(jié)60克、芹菜節(jié)50克、豆瓣80克、色拉油200克、秘制紅油200克、秘制鮮香膏10克、醪糟15克、白糖5克、水250克、味達蕾903號適量。

工藝:將鯉魚清洗干凈，加入海立美B腌制浸泡時間5-15小時。洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，大蔥切黃瓜4厘米長的節(jié)，芹菜切4厘米長的節(jié)，洋蔥切4厘米長的節(jié)。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末狀，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，味達蕾903號，料酒，秘制紅油，白糖、雞精、醪糟，秘制鮮香膏，然后加入洋蔥節(jié)、黃瓜節(jié)，芹菜節(jié)炒勻即可。烤魚：先將鯉魚宰殺，開背，洗凈加入海立美B腌制，加鹽、料酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。烤好后裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。

注意事項：味達蕾需在底料熬煮階段加入，避免高溫長時間加熱導致風味流失。初烤高溫鎖水，復烤低溫入味，防止外焦內生。烤架離上火距離保持15厘米，避免局部過熱。魚身表皮干燥、邊緣微卷時翻面，硬翻會導致魚皮破損。泡椒與豆瓣比例建議2.25:1，若泡椒酸度不足，可補加5克白醋。醪糟需過濾米粒，僅用汁水，否則易糊鍋。

如果以上[泡椒味烤魚做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于泡椒味烤魚制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[泡椒味烤魚視頻教程]、[完整泡椒味烤魚制作過程視頻]、[教你制作泡椒味烤魚視頻]、[泡椒味烤魚制作技巧視頻]、[我想看制作泡椒味烤魚視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[泡椒味烤魚商業(yè)生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作泡椒味烤魚視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。