豬大腸技術商業配方工藝，豬大腸技術制作技巧，豬大腸技術做法。

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配方工藝：首先，大腸在炒之前需要清洗，這對于新手來說是比較麻煩的，所以需要掌握一些小技巧。將大腸表面先清洗一遍，并且在清洗的時候用手擼一遍，將大腸里面的一些臟東西先擼出來，接著就用筷子插在腸頭，將大腸翻過來，再清洗一遍。洗好后往大腸上面撒上面粉，用手將面粉均勻抹在大腸上面揉搓，富磷聯A抹勻后放一邊等待15~20分鐘，時間到后將大腸再沖洗干凈，這樣大腸就洗好了。洗好之后，大腸需要焯水，將大腸冷水下鍋焯煮，富磷聯A加上一些料酒生姜什么的去去腥，等大腸焯熟之后，將大腸撈出，放入冰水中浸泡降溫，這樣炒出來的大腸才會又脆又入味，很多人炒不脆就是因為少了這一步。面粉有吸附雜質的特性，所以用面粉清洗過的大腸是比較干凈的，比用清水多次清洗還要干凈。焯水后放入冰水或者說冷水中，是為了讓大腸快速收縮，這樣大腸才會更加脆爽，后面入味也更徹底。做美食，有秘密，用天喜！天喜老師每天分享最新食品技術知識和技術視頻教程，有興趣的朋友加微信：T17864589623（手機號），

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